De eerste vraag die we vaak te horen krijgen, is: "Ik wil latte art leren." En dat is begrijpelijk. Want wie wil er geen stralende gasten die meteen foto’s gaan maken van de cappuccino die jij hebt gemaakt. De meeste machines die thuis worden gebruikt leveren geweldige cappuccino’s af met een fijnmazige schuimlaag (Micro Foam). Maar die machines kunnen natuurlijk geen hartjes, blaadjes of zwaantjes maken. Wij leggen je uit hoe je zelf thuis prachtige latte art kunt maken!
LATTE ART I HET VERHAAL
In Nederland maakten wij altijd cappuccino door met een lepel het schuim op te scheppen. Dat schuim was toen ‘badschuim’ met veel luchtbellen. Later leerden we (2000-2001) dat de Italianen het toch heel anders deden. Zij maakten hun schuim zonder zichtbare luchtbellen, ookwel Micro Foam genoemd. Zij gebruiken geen lepel tijdens de bereiding. De Italianen schonken het schuim uit de kan direct door de koffie heen. Hierdoor mengde het schuim veel beter door de espresso. De cappuccino werd daardoor veel lekkerder en beter drinkbaar.
Als bonus ontstonden er door het schenken allerlei leuke patroontjes. Deze patroontjes zijn door de Italianen steeds verder doorontwikkeld tot hartjes en blaadjes. Tegenwoordig worden er giganische kunstwerken gemaakt. Dubbele zwanen, 8 voudige tulpen etc.
LATTE ART I EN NU?
Ga aan de slag met leuke latte art die je gewoon thuis kunt maken. Dit kan je doen met ingrediënten en spullen die je waarschijnlijk in je keukenkastje hebt staan.
Benodigdheden:
- Volle melk
- Espresso
- Als je geen volautomaat hebt, heb je een melkopschuimer nodig
- Honing
- Kaneel
- Sate prikkers
Bloemen latte art honing en kaneel
- Zet een cappuccino
- Teken met de honing een bloem in de melkschuim
- Strooi er kaneel overheen
- Even wachten en de bloem wordt zichtbaar door de kaneel heen
Hartjes latte art
- Zet een cappuccino en een espresso
- Schep met een klein lepeltje de crema van de espresso af en maak 3 puntjes in de cappuccino
- Trek met de sate prikker een streep door de 3 koffie stipjes heen
- En Voila ... 3 hartjes
Latte art met chocoladesaus
- Zet een cappuccino
- Teken met de chocoladesaus een halve cirkel langs de rand van het kopje
- Pak de satéprikker erbij en ga met een cirkelende beweging door de chocolade lijn heen. Hierdoor krijg je mooie golven in het schuim
- Maak met de chocoladesaus een rondje. Trek de satéprikker er van boven naar beneden doorheen. Zo maak je een hartje.
